お料理 | 【公式】京丹後でのご宿泊はおこもり宿「いっぺん庵」｜全室源泉掛け流し露天風呂付き客室

懐石料理

華やかなお皿に盛りつけられた、彩り鮮やかなお料理は、味だけでなく、一品一品真心を込めた盛りつけもお愉しみいだけます。

四季の味覚と職人のこだわりが生み出す、あじわいの時間をお過ごしくださいませ。

丹後の厳選食材

旬の食材

春から秋にかけてはその時期に水揚げされる鮮度抜群の海の幸を･･･。11月からは冬の日本海味覚の王様・松葉蟹が解漁になります。その季節にしか味わえない旬のお料理をご堪能いただけます。

美味に感動、
旬に贅な食。

地元ならではの厳選食材、
四季折々の旬彩を。

香住紅がに
鮮度抜群！春と秋は近隣の香住港で水揚げされるご当地食材の香住紅がにをお召し上がりいただけます。甘みが強く、ジューシーな味わいが特徴です。

岩ガキ
大つぶでプリプリの岩ガキは丹後の夏の味覚のひとつ！！

白いか
６月から８月上旬限定で【活烏賊姿造り】プランをご用意しております。白いかを活きたまま料理長がさばきます。その新鮮な活けイカの歯ごたえ、甘さをお楽しみください。

通年人気のアワビ
アワビをお一人様3枚召し上がって頂けるお得な通年プランをご用意。お刺身、蒸しアワビ、バター焼きでお召し上がりいただきます。

A5和牛
厳選された和牛は、陶板焼きにてお好みの焼き加減で。

朝食には地元で収穫されたつやつやの丹後コシヒカリをどうぞ。

11月から3月までは松葉がに料理を。
冬の日本海は松葉がにづくし。

ブランド蟹の証タグ付の松葉がに。憧れのタグ付きのかにを味わっていただきます！

新鮮だからこそできる「花咲くカニ刺し」。カニの甘みが口の中で広がります。

身がふっくらした時が食べごろ！香ばしい味わいがたまらない焼きガニ。

濃厚な味わいのカニの甲羅みそ焼き。日本酒との相性も抜群で、お酒がすすみます。

ほっくほくに温まるカニすき鍋はダシが絶品。シメの雑炊はカニや野菜の旨味が凝縮されています。

当館の最高級松葉がにプラン！！1.4kg以上の幻の松葉蟹「柴山ゴールド」をひとり1杯お召が上がりいただきます。